Antara Nikmat dan Risiko: Mengungkap Gharar dalam Restoran All You Can Eat

Nanda Sabrina Azahra (235211066)

Beberapa tahun ini restoran dengan system penyajian all you can aet (AYCE) banyak sekali ditemukan di Indonesia dikarenakan konsep tersebut semakin terkenal di masyarakat terutama oleh para kaum milenial. Sistem all you can eat sendiri merupakan sebuah konsep penyajian makanan dimana pengunjung restoran bisa makan sepuasnya menu yang sudah disajikan dengan harga yang sudah ditetapkan berdasarkan batasan waktu yang diberikan. Dengan hal ini konsep all you can eat berarti memberikan kebebasan kepada pelanggan untuk mengambil makanan sebanyak apapun dengan harga yang sama. Jadi apabila ada orang yang mengambil makanan sedikit dengan orang yang mengambil makanan dengan porsi banyak sekalipun harga yang tagih oleh pihak restoran akan tetap sama.

            Ada dua batasan yang bisa membatasi kita ketika makan makanan menu all you can eat yaitu kemampuan perut kita dalam menerima makanan yang kita makan serta ketentuan waktu yang telah disepakati di awal (Di et al., 2024). Restoran all you can eat memang memperbolehkan para pelanggan untuk mengambil makanan sepuasnya sesuka hati mereka tetapi mereka juga harus dituntut untuk menghabiskan makanan yang telah mereka ambil. Apabila pengunjung tidak menghabiskan semua makanan yang telah mereka ambil maka mereka akan menganggung konsekuensi dengan membayar denda (charge).

            Dilihat dari sejarahnya all you can eat pertama kali muncul pada abad ke 16 di negara Swedia. Di Swedia istilah all you can eat sering dikenal dengan istilah “brännvinsbord” (meja brendi). Pada awalnya mereka hanya menyajikan makanan sederhana seperti roti, ikan, daging, dan mentega dengan konsep prasmanan. Namun dengan kian banyaknya orang yang berbondong-bondong datang mereka mengembangkan inovasi untuk menyuguhkan makanan yang akan dijual dengan sistem AYCE. Konsep AYCE ini semakin dikenal oleh masyarakat luas pada saat Olimpiade Musim Panas Stockholm tahun 1912. Banyak peserta dari mancanegara yang ikut serta dalam olimpiade tersebut makan di restoran-restoran AYCE yang sudah popular ke seluruh penjuru Swedia (I, 2022). Para pengunjung lintas negara tersebut seakan diperkenalkan dengan konsep menarik yang tidak pernah mereka jumpai sebelumnya, Dari sanalah sistem layanan all you can eat sekarang dapat di kenal hingga ke berbagai penjuru dunia termasuk Indonesia.

            Di Indonesia konsep all you can eat sering dikenal dengan istilah prasanan. Konsep prasamanan pertama yang berdiri di Indonesia adalah Hanamasa. Hanamasa adalah sebuah restoran dengan gaya dan konsep jepang yang memulai debutnya di Jepang serta didirikan oleh Yasiro Ono. Seiring dengan berkembangnya waktu, restoran ini kemudian membuka cabangnya di beberapa negara termasuk Indonesia pada tahun 1987. Sesuai dengan namanya “hana” yang mempunyai arti bunga dan “masa” yang berarti berkembang, restoran ini mulai punya banyak cabang baru di Indonesia. Hal tersebut juga merupakan akibat dari antusiasme para masyarakat yang ingin mencoba konsep prasmanan yang mungkin saja masih tergolong asing di telinga mereka pada awalnya. Dengan berkembangnya restoran Hanamasa yang pertama kali mempelopori konsep prasmanan dalam menu Jepang mereka, semakin kesini semakin banyak yang mengadopsi konsep prasmanan dengan menu baru. Terutama menu yang sedang tren seperti menu restoran Korea dan lain sebagainya, karena menu yang sedang tren akan cenderung menarik minat masyarakat untuk datang dan berkunjung ke restoran tersebut.

            Namun dibalik sistem pelayanan all you can eat yang sangat menggiurkan bagi khalayak umum ternyata terdapat berbagai rahasia yang perlu diungkap, terutama dalam konteks bisnis ekonomi islam. Dalam istilah islam terdapat sebuah istilah yang menggambarkan ketidakpastian serta ketidakjelasan yang disebut dengan istilah gharar. Secara bahasa gharar dalam bahasa arab al-khatar berarti penipuan, yakni suatu tindakan yang di dalamnya mengandung unsur judi serta pertaruhan. Dalam hukum Islam, gharar diartikan sebagai ketidakjelasan atau ketidaktahuan mengenai objek transaksi, yang menyebabkan ketidakpastian yang menguntungkan satu pihak dan merugikan pihak lain. Wahbah Az-Zuhaili memberikan pengertian gharar sebagai al-khatar dan al-thagrir, yang artinya penampilan yang tampaknya menyenangkan tetapi seseungguhnya menimbulkan kebencian (Shofia, 2022). Kesimpulannya gharar dapat diartikan sebagai jual beli yang mengdandung unsur ketidakjelasan seperti pertaruhan karena kita tidak dapat dipastikan jumlah dan ukurannya. Gharar dianggap sebagai elemen yang merusak transaksi yang adil karena menghilangkan prinsip keadilan dan transparansi dalam jual beli. Ketidakpastian dan ketidakjelasan ini sangat cocok apabila dilekatkan pada konsep transaksi dalam restoran AYCE. Dalam konsep restoran AYCE muncul beberapa ketidakpastian baik dari segi pelanggan serta dari segi pemilik restoran all you can eat sendiri.

            Alasan dibalik ketidakjelasan yang pertama apabila dilihat dari sudut pandang sebagai konsemen adalah ketidakjelasan mengenai batasan, terutama batasan mengenai waktu. Walaupun kita sering kali mendengar tentang adanya batasan waktu yang ada pada restoran all you can eat namun pihak restoran tidak selalu menginformasikan tentang transparansi waktu kepada pihak pelanggan. Tentu saja hal tersebut dapat memicu kebingungan atau kekecewaan jika pelanggan merasa mereka tidak cukup waktu untuk menikmati makanan. Alasan yang kedua adalah tidak terlihatnya syarat dan ketentuan yang di terapkan oleh pihak restoran. Contohnya apabila pihak restoran mengenakan penalti atau denda kepada para pengunjung yang tidak bisa menghabiskan makanan yang telah mereka ambil dan tidak ada syarat serta ketentuan tertulis. Hal tersebut dapat memicu resiko ketidakpastian bagi pengunjung restoran apabila pihak konsumen tidak memahami aturan tersebut 

            Alasan ketiga yakni perbedaan harga dengan kualitas makanan, sering kali restoran all you can eat menyediakan makanan dengan kualitas rendah yang tidak sepadan dengan harga yang dibayarkan oleh pelanggan karena mereka beranggapan kalau pelanggan akan memakan dengan porsi yang besar dan akan sepadan dengan harga yang mereka bayarkan. Namun apabila pelanggan dengan kapasitas perut yang tidak seberapa dan memperoleh kualitas makanan yang tidak sepadan dengan uang yang telah dikeluarkan maka hal tersebut juga akan menimbulkan ketidakadilan yang akan mengarah pada gharar. Alasan selanjutnya adalah ketidakpastian dalam pemilihan menu. Beberapa restoran AYCE menawarkan variasi menu yang terbatas dalam waktu tertentu. Tidak semua menu bisa dinikmati oleh pelanggan tanpa batas, dan ini mengarah pada ketidakpastian mengenai apa yang dapat dikonsumsi dalam paket AYCE. Dengan demikian disamping pelanggan dibebaskan untuk memilih makanan serta makan sepuasnya, pada kenyataannya mereka mungkin saja menjumpai bebrapa ketidakpastian yang dapat mengarah pada rasa tidak puas.

            Sedangkan ketidakjelasan dalam sisi pemilik restoran adalah ketidakpastian dalam perkiraan konsumsi. Perkiraan konsumsi yang dimaksud di sini adalah perkiraan jumlah makanan yang akan dikonsumsi oleh pelanggan. Restoran harus mempersiapkan persediaan bahan makanan dalam jumlah yang cukup untuk mengakomodasi semua pelanggan, tetapi tanpa jaminan bahwa para pelanggan akan menghabiskan makanan sesuai apa yang telah diperhitungkan oleh pihak restoran. Kemungkinan terburuknya apabila restoran all you can eat tidak bisa memperkiraan jumlah makanan yang telah dipersiapkan dan masih banyak yang tersisa maka restoran akan menanggung pemborosan, akhirnya akan berakibat pada pengeluaran biaya operasional yang bisa saja melebihi pemasukan yang mereka peroleh.

            Dari alasan-alasan yang telah dipaparkan restoran all you can eat mengandung unsur gharar yang signifikan. Ketidakpastian mengenai apa yang akan dikonsumsi oleh pelanggan  dan berapa banyak makanan yang akan dimakan dapat dianggap sebagai transaksi yang tidak adil, karena pihak pelanggan dan restoran tidak sepenuhnya mengetahui berapa banyak yang akan diterima dan diberikan dalam transaksi tersebut. Namun, dalam beberapa kasus, praktik restoran AYCE mungkin dianggap sah jika ada transparansi dan kejelasan dalam perjanjian yang dilakukan antara restoran dan pelanggan. Oleh karena itu, pengelola restoran harus menjaga agar tidak terjadi praktik-praktik yang merugikan salah satu pihak, baik itu pelanggan maupun restoran, yang bisa dianggap sebagai bentuk gharar. Sebagai contoh, restoran perlu memberikan informasi yang jelas mengenai menu apa yang termasuk dalam paket AYCE, batasan waktu makan, dan kebijakan terkait denda yang berlaku jika ada sisa makanan. Jika tidak ada ketidakjelasan semacam itu, maka transaksi yang terjadi menjadi gharar.